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ANDREBIO

05/02/2016 15:46

Déjeuner d'insectes ! Génial...

Déjeuner d'insectes ! Génial...

Un institut thaïlandais de recherches agricoles vient de lancer une nouvelle délicatesse culinaire, les insectes en boîtes, afin de répondre à une demande croissante en Thaïlande et jusqu'au Japon.

Il vend désormais des conserves de sauterelles, de criquets, de scarabées, de vers à soie et d'oeufs de fourmi.

Il propose aussi une boîte de « variété », un mélange de morceaux d'insectes.

Sa petite usine produit jusqu'à 60 kg d'insectes en boîtes par jour. Les villageois locaux peuvent gagner jusqu'à 10 000 bahts (250 dollars) par mois, une somme importante sur ces terres pauvres, en vendant les insectes qu'ils attrapent au filet. 

Déjeuner d'insectes ! Génial...

Les Thaïlandais dévorent de plus en plus d'insectes frits ou grillés, ayant ajouté à leurs menus onze nouvelles espèces, notamment les termites et divers variétés de scarabées. 

Auparavant, ils se contentaient de fourmis, de sauterelles et de vers à soie, qui font partie des spécialités traditionnelles du nord de la Thaïlande. 

Les insectes sont plus riches en protéines que les crevettes et les poissons d'eau douce. 

 
Déjeuner d'insectes ! Génial...

La consommation, auparavant limitée aux campagnes déshéritées, s'est étendue aux grandes villes, où les platées d'insectes atteignent des prix exorbitants. 

Ainsi, la chenille du bambou s'arrache à 1000 bahts (25 dollars) le kilo.

On trouve aussi sur les marchés des scorpions frits. 

Les amis de la nature commencent à s'inquiéter : une pénurie d'insectes prédateurs conduirait à la prolifération des nuisibles, mettant en danger l'écosystème déjà fragile.

 

 

Déjeuner d'insectes ! Génial...
Déjeuner d'insectes ! Génial...
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